La whey se décline sous plusieurs formes, contenant une teneur en protéines variable. Il est important de distinguer le concentrat de whey (80 % de protéines), l’isolat de whey (90 % de protéines) et l’hydrolysat de whey (80 % de peptides, assimilables plus rapidement). Un autre composant du lait, la caséine, est plus lentement assimilable et ralentissent la dégradation des molécules de l’organisme.
