C’est un lipide présent dans les aliments et dans le corps. Il est généralement synthétisé par l’organisme et possède des fonctions physiologiques essentielles. Il faut néanmoins contrôler l’hypercholéstérolémie qui augmenter les risques de troubles cardiovasculaires. Deux types de choléstérol (HDL et LDL), aux densités distinctes ont des incidences sur ces risques selon leur excès.
